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做腊肉时加点糖，吃时肉鲜嫩。

好的猪油中加点白糖，搅匀密封，可保持猪油的醇香。

煮火腿时，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮烂，味道也会更加鲜香可口。干贝等干品，浸泡时在水中加点白砂糖，哪家有白砂糖，可缩短浸泡时间。炒栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮后很容易去掉栗子的内皮。

多晶体冰糖是传统的老冰糖。具有中医学上的各类功效，而单晶体冰糖则没有。这主要是和生产 工艺有关系，锦州白砂糖，多晶体冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度的情况下，经过冷却、7天恒温结晶而成的。

制糖的主要步骤包括提取蔗汁，糖汁清净，糖汁浓缩蒸发，糖浆结晶，分离、干燥、包装、入库这几个步骤。制糖工厂的车间设置有：

压榨车间---- 主要是 提取甘蔗中的蔗汁。为制炼提供制糖原料蔗汁和为锅炉提供燃料蔗渣。

制炼车间----主要是交蔗汁进行工艺处理结晶提取糖分，白砂糖厂家，制成产品糖和副产品废糖蜜（桔水）。

锅炉车间----主要是通过燃烧蔗渣产出蒸汽。为汽轮机发电供汽和为制炼、酒精等车间供汽。

汽机车间----通过利用锅炉送来的过热蒸汽，推动叶轮转动带动发电机发电。供制糖生产用电。

大虾酥糖作为儿童喜爱的糖制品，其产品质量尤为重要，白砂糖销售，为了规范大虾酥糖的生产，食品安全地方标准发布关于龙须酥糖的质量标准，标准中规定了大虾酥糖的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。标准适用于在干燥环境中生产的，以白砂糖、小麦粉、精炼棕榈油为主要原料，经配料、熬糖、炒面、冷却、扒糖、扒丝、成型而制成的大虾酥糖。